Cogumelos benefícios – Além de serem versáteis, os cogumelos também oferecem uma série de benefícios à saúde, um bom funcionamento do cérebro e a prevenção contra o câncer. Além disso, eles têm um baixo teor de gordura e sódio, dois elementos que podem afetar a saúde cardíaca pelo aumento da pressão arterial.
Benefícios dos cogumelos enlatados
Os cogumelos enlatados podem ser pequenos, mas são bons para a saúde. Eles são ricos em muitas vitaminas e minerais. Os cogumelos enlatados podem ser um substituto da carne, viável devido ao seu conteúdo de proteína e qualidade da carne. Os cogumelos enlatados também são uma excelente fonte de riboflavina, potássio, fósforo, cobre e selênio.
Tipos de cogumelos
Existem vários tipos de cogumelos comestíveis, porém, existem muitos cogumelos que são difíceis de encontrar para comprar e precisam ser encontrados e coletados diretamente na natureza, com o auxílio de guias especializados e micólogos.
Cada variedade de cogumelos possui características distintas em termos de textura, sabor e propriedades nutricionais. Alguns tipos de cogumelos:
Cogumelo paris
Também conhecido como champignon, é uma variedade popular e versátil de fungo comestível. Com sua forma arredondada e cor branca, esses cogumelos são amplamente utilizados em diversas receitas.
Os cogumelos paris são uma boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como potássio e fósforo. Contêm também compostos bioativos, como polissacarídeos, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e possuem propriedades anticancerígenas.
Cogumelo shitake
O shitake é um cogumelo comestível originário do leste da Ásia, muito apreciado tanto por seu sabor quanto por suas propriedades medicinais. Com um aroma rico e uma textura firme. Além de seu sabor característico, esse cogumelo é conhecido por ter várias propriedades antimicrobianas e antivirais.
Contém um compostos ativos que estimulam o sistema imunológico e ajudam a combater infeções. O shitake também é uma fonte de vitaminas do complexo B, que são essenciais para a saúde cerebral e a energia geral do corpo. Também contém um composto que ajuda a reduzir o colesterol e promover a saúde cardiovascular.
Cogumelo shimeji
O cogumelo shimeji é originário da Ásia e é muito apreciado por seu sabor e textura marcante. Existem duas variedades principais: o shimeji branco, com seus pequenos chapéus brancos e talos finos, e o shimeji negro, com cor preta/acinzentada e com um sabor mais intenso.
São ricos em fibras, vitaminas B, minerais como ferro e zinco, também têm algumas propriedades antioxidantes.
Quais são os tipos de cogumelo?
Melhores cogumelos
Originário do leste da Ásia, ele é considerado o rei dos cogumelos e contém 9 aminoácidos essenciais que ajudam no bom funcionamento do organismo e reforçam a imunidade. Considerado por muitos o “Melhor Cogumelo”, o Shitake é um dos cogumelos comestíveis mais consumidos no mundo.
Tipos de cogumelos comestíveis
A lista de cogumelos comestíveis é extensa, apesar de que apenas 25 tipos podem ser comercializados e utilizados na culinária, entre eles os mais conhecidos são:
- Shiitake;
- Portobello;
- Hiratake;
- Shimeji;
- Cantarelo;
- Champignon Paris.
Qual o cogumelo mais nutritivo?
O cogumelo pleurotus, conhecido também por cogumelo ostra, possui um formato que lembra uma ostra, tem um sabor um pouco mais delicado. Este cogumelo é o que tem maior quantidade de fibras do tipo Beta-glucanas, além de ser uma boa fonte de vitamina B2 e ácido fólico. Sendo considerado o mais nutritivo de todos.🍄
